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최고관리자 |
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24-05-13 14:06 |
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◆쌀보다 고기 많이 먹는 한국인들
8일 한국농촌경제연구원에 따르면, 지난해 1인당 3대 육류(돼지·소·닭고기) 소비량 추정치는 60.6㎏으로, 1인당 쌀 소비량 56.4kg을 앞질렀다. 1인당 육류소비량 중 돼지고기 비율이 50.1%(30.1㎏)로 가장 많았고, 이어서 닭고기 26.3%(15.7㎏), 소고기 23.5%(14.8㎏)로 조사됐다. 가장 선호하는 돼지고기 부위로 응답자 62.3%가 삼겹살을 꼽았고 목심 21.3%, 갈비 9.5%, 앞다리·뒷다릿살 3.6% 순이었다. 가정 내 돼지고기 조리 형태를 보면 ‘구이’ 응답이 62.5%, 요리류가 37.5%를 각각 차지했다. 연구원은 1인당 3대 육류 소비량은 꾸준히 증가해 2028년 61.4㎏, 2033년 65.4㎏으로 각각 늘어날 것으로 전망했다.
삼겹살에는 근육 성장과 유지에 필요한 단백질과 비타민B군이 풍부하다. 생삼겹살 100g에는 필수아미노산이 5877㎎ 들어있어 성장기 어린이나 노인의 허약을 예방하는 데에 도움을 준다. 삼겹살에 포함된 단일 불포화 지방산과 오메가-3 지방산은 심혈관 건강 개선에 효과적이다. 또 셀레늄은 우리 몸의 면역체계를 강화하는 데 중요한 역할을 한다.
‘비계는 쓸모 없는 지방 덩어리’라는 말도 사실이 아니다. 돼지고기 비계에는 ‘불포화지방산’인 비타민F가 풍부하다. 비타민F는 두뇌 신경조직을 구성하는 중요한 요소로, 돼지고기 기름의 약 57%가 불포화지방산으로 구성된다. 불포화지방산 비율이 약 47%인 소기름보다도 함량이 높다.
단 삼겹살 자체 열량이 높기 때문에 자주 섭취하면 비만의 원인이 될 수 있다. 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스에 의하면, 구운 삼겹살 100g의 열량은 484kcal로, 쌀밥 146kcal의 3배에 달한다. 소고기 등심 357kcal, 소갈비 312kcal에 비교했을 때도 다소 높다. 삼겹살에 들어있는 포화지방은 '나쁜 콜레스테롤'(LDL) 수치를 높여 심혈관 질환에 노출될 위험을 높여 하루 섭취 열량의 10% 이내로 먹는 것이 좋다. 또 열량을 줄이기 위해 삼겹살 대신 지방 함량이 적은 안심(114㎉)으로 대체하는 것도 방법이다.
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